Il cous cous alle verdure è un piatto della tradizione africana che nel tempo, viaggiando, è arrivato fino alla Sicilia, io oggi vi propongo una ricetta molto mediterranea, colorata e profumata.
Il vero cous cous ha una lunghissima preparazione, oggi, per nostra fortuna, in commercio troviamo il cous cous precotto che richiede pochissimo tempo di preparazione, ecco come farlo:
Ingredienti
Per il cous cous
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Cous cous (precotto) 300 g
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Acqua 500 ml
Per il condimento
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Uvetta 70 g
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Peperoni 100 g
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Ceci precotti 200 g
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Zucchine 150 g
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Melanzane 150 g
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Pomodori 100 g
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Sedano (gambo) 1
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carota 1
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Cipolle 1/2
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Cannella in polvere 1 cucchiaino
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Olio di oliva 1 cucchiaio
Preparazione
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Per preparare il cous cous alle verdure lavare e mondare le verdure, quindi tritare la cipolla e tagliare tutte le verdure a cubetti. per i pomodori se non si gradisce la buccia, basta sbollentarli qualche minuto per far si che si tolga facilmente e poi tagliarli a cubetti.
I ceci si possono usare quelli precotti scolati dal’acqua del barattolo o basterà usare quelli secchi, in quantità minore e sbollentarli fino a renderli abbastanza morbidi,
In una padella capiente mettere il cucchiaio di olio e mettere a soffriggere la cipolla, le carote e il sedano aggiungere le melanzane e far rosolare un minuto, aggiungere poi i ceci, i peperoni e cuocere 1 – 2 minuti, aggiungere le zucchine, l’uvetta e i pomodori coprire e lasciar cuocere 5 minuti, sistemare di sale e pepe e mettere il cucchiaino di cannella, mescolare bene e finire la cottura. Tenere il condimento da parte.
Ora cuocere il cous cous o bel brodo vegetale quando bolle versare sul cous cous messo in una terrina capiente e lasciare per il tempo riportato sulla confezione, quando è pronto metterci un filo di olio e mescolare, mettere le verdure e servire…il cous cous alle verdure è pronto, ottimo caldo tiepido o freddo…buon appetito!! -
