La chiffon cake è il famoso ciambellone americano, altissimo e sofficissimo.
Viene preparato in uno stampo apposta, che è dotato di “piedini” sul bordo che serviranno al momento di far raffreddare la torta in quanto la chiffon cake va fatta raffreddare a testa in giù…come fanno per i panettoni 😀
La sua preparazione è abbastanza veloce e facile, non richiede particolari ingredienti, la cosa più lunga è la cottura, ci vorrà circa un’ora.
Se non si ha lo stampo e la si vuole provare bisogna avere uno stampo a ciambella a bordi alti e poi farla raffreddare capovolgendola lasciando lo spazio, ma perchè complicarsi? Lo stampo è reperibile in qualunque negoziuo di casalinghi a prezzo accessibile a tutti! dai mettiamoci all’opera!!
Ingredienti
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Uova 6
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Olio di semi di girasole 125 ml
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Acqua 200 ml
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Zucchero 300 g
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Farina 00 300 g
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Lievito chimico in polvere (16 grammi) 1 bustina
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Cremor tartaro (8 grammi) 1 bustina
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Sale 1 pizzico
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Vanillina 1 bustina
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Scorza di limone
Preparazione
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Prendere le uova e dividere i tuorli dagli albumi, in due diverse terrine.
Nei tuorli mettere l’acqua, l’olio di semi e con un mestolo girare per far mescolare il tutto. -
In un altre terrina setacciare la farina con il lievito, il pizzico di sale e aggiungerci lo zucchero.
Mescolare un po’ e poi versarci il composto dei tuorli.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato -
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato, aggiugnere la vanillina o bacello di vaniglia e la buccia del limone grattugiata.
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Prendere gli albumi e metterci il cremor tartaro, montare con lo sbattitore fino a che non risultanop montati a neve ben ferma.
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Aggiungerli al composto in 3 volte amalgamando con una spatola dall’alto verso il basso.
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Versare l’impasto nell’apposito stampo che ha le misure di circa 25 cm di diametro e 11 di altezza.
Lo stampo NON DEVE ESSERE IMBURRATO. -
Cuocere in forno già caldo a 160° per un’ora.
Sfornare e capovolgere su un piatto quando è ben fredda togliere lo stampo, la torta dovrebbe staccarsi da sola…spolverare con abbondante zucchero a velo e gustare…. -
Ecco la video ricetta:
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