I biscotti alla ricotta son ottimi a colazione o per una merenda golosa e profumata, con pochi ingredienti avremo dei biscotti al profumo di limone e dal gusto delicato e sublime.
Questa ricetta non prevede le uova, l’ingrediente che ci da la possibilità di sostituire le uova è appunto la ricotta, ma leggiamo la ricetta.
Ingredienti
Per l’impasto
Per spennellare
Strumenti
Passaggi
Per preparare i biscotti alla ricotta come prima cosa bisogna far scolare bene la ricotta dal siero e setacciarla in una ciotola per renderla più cremosa.
Aggiungere lo zucchero alla ricotta e con una frusta mescolare fino a rendere il composto omogeneo e cremoso.
Aggiungere poi la scorza di limone e continuare a mescolare.
Ora aggiungere la farina il lievito e il pizzico di sale, mettendolo a più riprese nel composto di ricotta; quando tutta la farina sarà stata mescolata e il composto comincia ad essere una consistenza lavorabile a mano trasferirlo sulla spianatoia a lavoralo per 2 minuti fino ad ottenere una palla, dalla consistenza simile alla pasta frolla, ma più morbida. se necessario aggiungere pochissima farina per lavorarla.
Ora passare alla pezzatura dei biscotti fare dei pezzetti di circa 50 grammi. dovrebbero venire circa 10 pezzi.
Dare la forma desiderata ai biscotti, io da ogni pallina ho creato 3 filoncini e fatto delle treccine, ma si può dare la forma che si vuole.
Disporre i biscotti alla ricotta su una teglia da forno rivestita da carta forno e poi spennellare con acqua e mettere dello zucchero semolato, poi infornare, in forno già caldo per 25 minuti a 180°.
Sfornare, far freddare e gustare.. buon appetito!
Dosi variate per porzioni
