Biscotti alla cannella con ripieno di mele, dei morbidi biscotti, al profumo di cannella con un dolce ripieno di mele
Ingredienti
per la pasta
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Farina 350 g
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Zucchero 100 ml
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Miele 100 ml
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Margarina vegetale 50 g
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Uova 1
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Cannella in polvere 1 cucchiaino
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Lievito in polvere per dolci mezza bustine
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Sale 1 pizzico
per il ripieno
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Mele 1
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Margarina vegetale 10 g
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Zucchero 1 cucchiaio
Preparazione
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Per prima cosa mettere a sciogliere a bagnomaria, o nel forno a microonde il miele e la margarina e lasciar intiepidire.
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Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, devono risultare spumose.
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In una terrina o sul piano di lavoro mettere la farina setacciata con il sale, il lievito e la cannella, aggiungerci le uova montate e la margarina con il miele.
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Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso, metterlo a riposare, coperto per una mezz’ora in frigo.
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Mentre l’impasto dei biscotti riposa preparare il ripieno; sbucciare la mela e tagliarla a dadini molto piccoli.
Mettere in una padella la margarina e farla sciogliere, aggiungere poi i dadini di mela e lo zucchero; far cuocere mescolando, di tanto in tanto, per circa 6 minuti. -
Riprendere l’impasto e metterlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 4-5 mm
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Tagliare della forma desiderata, mettere un po’ di ripieno e richiudere, sistemare su una placca da forno e cuocere a 180° per 15 minuti. Sfornare e cospargere con zucchero a velo, buon appetito!!
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