Ingredienti:
– 1 melanzana media a persona
– 4/5 pomodorini
– 1 mozzarella
– olio evo q.b
– sale
– pepe
Procedimento:
Dopo aver lavato la melanzana tagliarla a metà per la lunghezza,svuotarle dalla polpa,che verrà tagliata a cubetti e condita con i pomodorini tagliati in quattro,con olio e sale.Riempire le barchette di melanzane con la polpa e i pomodorini e mettere della mozzarella.Cuocere in forno a 180° per circa 25/30 minuti poi sentire con la forchetta se risulta morbida.Le barchette di melanzana sono pronte per esser gustate come contorno o come piatto unico per una cena leggera!Buon appetito
