Le barchette di melanzane con tonno sono un piatto unico dal gusto deciso ed equilibrato grazie agli ingredienti utilizzati, farle è molto semplice ecco come:
Ingredienti
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Melanzane 4
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Tonno (sgocciolato) 320 g
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Capperi 1 cucchiaio
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Prezzemolo q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Pane grattugiato 1 cucchiaio
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Sale
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Passata di pomodoro 5/6 cucchiai
Preparazione
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Per prima cola lavare le melanzane e tagliarle a metà per la lunghezza.
Con l’aiuto di un cucchiaio togliere la polpa, lasciandone mezzo cm alla barchetta.
Sistemare le barchette su una teglia da forno, spennellate con un filo di olio e un pizzico di sale e metterle in forno per 10 minuti. -
Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a cubetti la polpa di melanzane e tenerla da parte.
Sgocciolare il tonno. -
In una padella mettere un filo di olio evo e lo spicchio di aglio, far riscaldare e quando l’aglio comincia a diventar dorato, metter le melanzane e farle ammorbidire leggermente, circa 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro, il tonno e i capperi. Far insaporire 2 3 minuti.
Schiacciare con la forchetta. -
Prendere le barchette e riempirle con le melanzane e tonno.
cospargere con pan grattato e mettere in forno a gratinare per 15/20 minuti a 280°.Ed ecco le barchette di melanzane con tonno pronte.
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