Periodo di melanzane, allora perche non creare un piatto unico con un po’ di pasta, formaggio e poco tempo avremo un piatto sostanzioso e saporito: le barchette di melanzane con pasta:
Ingredienti
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Melanzane 2
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Pasta 60 g
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Passata di pomodoro q.b.
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Scamorza (provola) q.b.
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Parmigiano reggiano (grattugiato)
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Sale
Preparazione
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Lavare le melanzane, tagliarle a metà per la lunghezza e svuotarle dalla polpa.
In ogni metà di melanzana mettere un po’ di sale e metterle in un piatto, capovolte, in modo che tirino fuori un po’ di acqua.
Nel frattempo preparare un po di sugo e mettere una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Io ho utilizzato delle conghigliette, come formato di pasta, si può utilizzare il formato che si vuole, ma consiglio di usare un formato piccolo.
Quando la pasta è a metà cottura scolarla e metterla in una terrina, condirla con il sugo e il formaggio grattugiato.
Prendere le melanzane e asciugarle all’interno dall’umidità che avranno rilasciato.
Riempirle con la pasta e metterle nella pirofila. Su ogni barchetta mettere dei pezzetti di provola, affumicata o no dipende dai gusti personali e infornare in forno caldo a 200° pèer circa 30 minuti.
Sfornare e gustare le barchette di melanzane con pasta calde o tiepide…buon appetito!!
