Arista di maiale con mele e prugne

Per preparare l’Arista di maiale con mele e prugne bisogna come prima cosa far rosolare bene la carne.
Quindi prendere una padella abbastanza grande e metterci i cucchiai di olio e far scaldare.
Mettere il pezzo di carne e far rosolare per bene, creando la crosticina, tutti i lati.

Quando l’arista è ben rosolata aggiungere il battuto di carota, cipolla, sedano e prezzemolo far insaporire e poi sfumare con il vino bianco, lasciar cuocere fino alla quasi completa evaporazione del vino. Spegnere e togliere la carne dalla padella, posizionandola su di un tagliere, il sughetto creatosi lo teniamo da parte, perchè verrà usato.

incidere la carne creando delle fette,senza staccarle l’una dall’altra, tra ogni fetta mettere le fettine di mela, alte circa mezzo cm, pezzetti di prugna e qualche pinolo, mettere qualche prugna e pinolo anche sopra;  con dello spago da cucina legare la carne per evitare che in cottura si apra.

Mettere l’arista con mele e prugne in una pirofila, aggiungere il sughetto che abbiamo tenuto prima, magari frullato con il mixer per evitare pezzi troppo grandi delle verdure, aggiungere le patate tagliate a pezzi e poi mettere il brodo, più o meno un bicchiere, coprire con della carta stagnola e far cuocere circa un’ora, ma gli ultimi 10 minuti lasciarla scoperta….servire calda…buon appetito!!

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