STRACCHINO DELLA DUCHESSA

Stracchino della duchessa è un dolce semifreddo che assomiglia molto al tiramisù.  Infatti viene reaizzato con savoiardi bagnati nel caffè e una crema al mascarpone , panna montata e uova. Il suo nome è dovuto alla forma allungata che ricorda a quello dell’ononimo formaggio e  fu una nobildonna a ideare questa ricetta .  Un dessert unico e davvero goloso per il fine pasto. Seguitemi che vi presento la ricetta .

Stracchino della duchessa

STRACCHINO DELLA DUCHESSA

PREPARAZIONE : 30 MINUTI

STAMPO 25 X12

 

INGREDIENTI PER 10 /12 PERSONE

 

  • Mascarpone 500 g
  • Uova 3
  • Zucchero 125 g
  • Panna fresca liquida 125 g
  • Gocce di cioccolato (fondente) 80 g
  • biscotti tipo pavesini (savoiardi ) 40/45
  • Caffè q.b.
  • Cacao amaro in polvere (facoltativo) 
     
     
     
     
    PREPARAZIONE 
     
    Separare i tuorli e albbumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto sostenuto. Lavorate con la spatola il mascarpone , poi unite i tuorli . In una ciotola pulita montate a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporateli in tre riprese al composto di mascarpone e tuorli . Montate la panna , aggiungetele al composto e completate con le gocce di cioccolato . Foderate uno stampo da Plumcake con la pellicola , disponete sul fondo e ai lati i savoiardi bagnati nel caffè, uno accanto all’altro.  Versate il composto di mascarpone  e infine chiudetelo con un ulteriore strato di biscotti inumiditi nel caffè. Coprite con la pellicola e ponete lo stracchino della duchessa in frigo per almeno 4 ore . Sformatelo  eliminate la pellicola e servitelo  a fette.