INGREDIENTI
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Farro 280 g
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Funghi champignon 200 g
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Pancetta 100 g
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Pinoli 50 g
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cipolla 30 g
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Timo
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Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
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Sale 1 pizzico
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Pepe 1 pizzico
PREPARAZIONE
Tagliate i funghi champignon e rosolateli in un soffritto di olio extra vergine di oliva e cipolla tritata , aggiustare di sale e pepe. Separatamente tagliate la pancetta a julienne e fatela soffriggere in una padella fino a renderla crocccante . ( se non volete usare altri grassi per soffriggere la pancetta , fate scaldare la padella e poi aggiungete la pancetta per fare in modo che sciolga il suo grasso). Nel frattempo tostate i pinoli a parte. Cuocete il farro in abbondante acqua salata , scolate al dente e fate raffreddare. Unite in padella tutti gli ingredienti e fate saltare. Servite con un filo di olio e timo tritato.
