Crostata coperta bigusto

Adoro fare le crostate ,  a casa mia i miei figli e mio marito ne vanno matti. Questa che vi sto per presentare è la Crostata coperta bigusto . La crostata coperta bigusto è diversa da tutte la altre , è farcita con due creme :crema al cacao e crema pasticcera normale. Questa crostata la trovo davvero goduriosa ,ideale per feste di compleanno ma anche da offrire a fine pasto se avete degli ospiti . Seguitemi che vi presento la ricetta

Ingredienti per 10/ 12 persone

PASTA FROLLA

  • 120 gr di zucchero
  • 430 gr di farina “00”
  • 60 gr di fecola
  • 200gr di burro semifreddo
  • 100gr di uova sgusciate
  • 1 pizzico di bicarbonato
  •   1 pizzico di sale
  • 1/2 stecca di vaniglia

CREMA

  • 400gr di latte
  • 200gr di panna
  • 6 tuorli
  • 45 gr di farina
  • 140 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di cacao
  • acqua o latte per spenellare

DECORAZIONE
granella di zucchero

PROCEDIMENTO
Crema : miscelate il latte e panna, e metteteli a scaldare, sbattete i tuorli con lo zucchero incorporate la farina setacciata. Versate a filo nei tuorli un pò di liquido mescolate con una frusta , poi ponete la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema sempre mescolando. Dividete la crema in due parti e ad una unite il cacao , e lasciate raffreddare.
Pasta frolla; unite le farine , il bicarbonato, il sale  e i semini della bacca di vaniglia e lo zucchero. Aggiungere il burro a cucbetti e cominciate a intriderlo nelle polveri, completando con le uova .Amalgamate gli ingredienti, formate due panetti uno leggermente più abbondante dell’altro. Stendete il panetto più abbondante e foderate lo stampo imburrato ed infarinato lasciando sbordare un pò di pasta. Bucherellae con la forchetta il fondo. Versate la crema al cacao livellatela  e sovrpponete quella gialla.  Stendete la frolla rimasta, poi sistemaelo sulla crema chiudete sigillando bene i bordi . Con un poco di acqua o latte penellate la superficie decorate con la granella di zucchero ed infornate a  forno caldo a 170° per 40 minuti . Sfornate e dopo 10 minuti  fate raffreddare la crostata su una gratella .