La Crescia con Grasselli ” è una ricetta tipica dellla cucina marchigiana . E ‘ una focaccia morbida che viene preparata con i ciccioli di maiale, farina , acqua , lievito e olio . I ciccioli si ottengono dalla lavorazione del grasso di maiale.La Crescia con grasselli viene accompagnata con verdure cotte ( erbe strascinate ), salumi e formaggi , il tutto accompagnato con del buon vino . Vediamo insieme come si prepara questa dìgustosa Crescia con grasselli
Ingredienti
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Farina 00 500 g
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Lievito di birra fresco 30 g
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Grasselli 200 g
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Strutto 50 g
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Scorza d'arancia (grattugiata)
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Sale
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Pepe
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Sale grosso
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Acqua (tiepida) 250 ml
Preparazione
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Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida . Setacciare la farina a fontana in una ciotola , al centro versate l’acqua con il lievito sciolto, l’olio , quindi iniziate ad amalgamare bene , per ultimo mettete il sale . Impastare con le mani fino che la pasta non sarà omogenea. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare energicamente , stendendo e raccoglendo la pasta per 10 minuti. Formate una palla ponetela in una ciotola leggermente infarinata , incidetela con un taglio a croce , copritela con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno un ‘ora o fino che la pasta non avrà raddoppiato. Una volta che la pasta avrà raddoppiato , riprendetele a e sgonfiatela , unite i grasselli, lo strutto , l’arancia grattugiata e il pepe . Impastate rapidamente il tutto , stendete l’impasto su una placca da forno unta con l’olio ( se vedete che la pasta non si riesce a stendere bene lasciatela qualche minuto riposare ) . Cospargete la crescia con il sale e un pò di olio . Lasciate lievitare per 30/40 minuti . Infornate la crescia a 180° per 30 minuti o fino a che non sarà dorata . Sfrnate e servite la crescia calda.