Coniglio arrosto in tegame

Il Coniglio arrosto in tegame è un classico della cucina italiana . E’ uno dei  tanti piatti tipici che mi ri corda la mia infanzia   quando  mia madre  lo preparava per il pranzo della domenica  e che adesso preparo io per i miei familiari . Il Coniglio arrosto in tegame è un piatto gustoso e saporito che si prepara con pochissimi ingredienti che vi invito a provarla questa ricetta ve lo garantisco è davvero molto buono cucinato così  . Seguitemi che vi presento la ricetta
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INGREDIENTI

• 1 coniglio da 1 kg
• 100 gr di pancetta
• olio extra vergine d’oliva q.b
• rosmarino q.b
• salvia
• aglio q. b tritato
• sale q.b
• pepe
•  1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Per prima cosa lasciare il coniglio a bagno in acqua fredda per qualche ora , tagliarlo a pezzi e farlo asciugare in una casseruola o padella per qualche minuto senza condimento . Dopo aver fatto questo passaggio ,  tritate salvia, rosmarino e aglio insieme alla pancetta ( fate una spece di battuto) .In un largo tegame mettete a soffriggere metà del  trito di erbe aromatiche e pancetta insieme all’olio extra vergine d’oliva . Aggiungete il coniglio a pezzi già lavato , unite il restante trito di erbe aromatiche e pancetta ,  salate e pepate . Fateli rosolare molto bene da ogni lato. Quando il coniglio risulterà ben rosolato aggiungete il vino, fatelo evaporare   coprite il tegame   e abbassate la fiamma  efate cuocere per almeno 45 minuti  ,  mescolando spesso. Trasferite il coniglio  sul piatto da portata e servite caldo.