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INGREDIENTI
- 160 gr di fette biscottate
- 60 gr di burro morbido
- 30 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di Maraschino
INGREDIENTI PER LA FARCIA
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 80 gr di Farina di mandorle
- scora garttugiata di 1 limone
- succo di 1 limone
INGREDIENTI PER LA MERINGA
- 100 gr di albumi
- 60 gr di ucchero semolato
PREPARAZIONE
Tritate finemente le fette biscottate, poi legatele con il burro morbido , lo zucchero a velo e il liquore.Imburrate lo stampo e versatevi il composto biscottato prenetelo bene contro il bordo e compattatelo. Trasferitelo in frigo . Nel frattempo ricavate la scorza dal limone facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla e tritatela finemente. Preparate la meringa montando a neve ferma con le fruste elettriche gli albumi con lo zucchero. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete la ricotta, poi la farina di mandorle. Aromatizzate con la scorza del limone e il succo . Inserite delicatamente la meringa mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto nello stampo sulla base biscottata e infornate a forno già caldo a 170° per 55 minuti . Decorate con fettine di limone .