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Ingredienti per uno stampo a cerniere 22 cm di diametro
- 120 gr di amaretti
- 15 gr di nocciole polverizzate
- 55 gr di fette biscottate
- 85 gr di burro fuso
- 35 gr di confettura di albicocche
Farcia
- 450 gr di ricotta
- 50 gr di cioccolato al latte
- 15 gr di burro
- 3 uova
- 30 gr di caffè ristretto
- 1 cucchiaino di polvere di caffè
- 140 gr di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 10 gr di fecola di patate
Decorazione :amaretti
Procedimento
Imburrate e infarinate i bordi dello stampo, poi foderate la base con carta da forno. Pestate finemente glia amaretti e le fette biscottate, aggiungete le nocciole e legateli con il burro fuso e la confettura . Distribuite la massa nello stampo , pressatela sul fondo e collocatela in frigo. Nel frattempo sciogliete a bagno maria i due tipi di cioccolato con il burro. Lavorate con una frusta la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato sciolto, le uova , la fecola di patate e la vaniglia, infine unite il caffè e la polvere di caffè. Distribuite il composto nello stampo, livellate la superficie e infornate a forno già caldo a 175° per 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare, una volta fatto raffreddare sformate il dolce su un piatto di portata. Guarnite il dolce con amaretti sbriciolati.