BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI
- 250 gr di farina 00
- 250 farina manitoba
- 10 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele
- 150 gr di acqua
- 1 tuorlo
- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- 115 gr di latte
- 50 gr di burro
- 25 gr di strutto
- 75 gr di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Per il lievitino :Setacciamo metà della farina : uniamo i 10 gr di lievito di birra, miele e l’acqua , mescoliamo mettiamo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio del volume, coperto con una pellicola . Una volta che ha lievitatgo mettiamo l’impasto nella planetaria oppure su una tavola di legno ( spianatoia), uniamo il latte , le uova , lo zucchero e il sale alternando a questi ingredienti cucchiai di farina . ( la restante metà). Incorporiamo il burro e lo strutto. Ottenuto un impasto omogeneo, mettiamolo su un piano da lavoro e incorporiamo delicatamente le gocce di cioccolato ( dopo averle tenute per qualche minuto in freezer). Ricaviamo delle palline di 50/60 gr e le mettiamo a lievitare su una placca da forno foderata di carta . Spenelliamo con una miscela di tuorlo e panna . Inforniamo a forno già ben caldo a 180 ° per 15 minuti.