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Uova in camicia su cicoria ripassata e pure’ di patate

Vi presento un’altra ricetta molto facile ma d’effetto e saporitissima:

uova in camicia su letto di cicoria ripassata, accompagnate da pure’ di patate

uova in camicia con pure' di patate

Era la prima volta che mi cimentavo nell’uovo in camicia e devo confessarvi che avevo decisamente paura di fallire….ma seguendo le indicazioni trovare su internet, le uova sono venute perfette…non ci credevo neanche io!!!!!!

INGEDIENTI

  • 2 uova
  • cicoria
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • pepe
  • 500 gr di patate
  • sale
  • 2 fette di pane toscano
  • 75 gr di latte
  • 15 gr di burro
  • 15 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione della cicoria e del pure’

Iniziamo preparando il pure’ di patate, o alla vecchia maniera, lessando le patate, schiacciandole e mettendole in un pentolino con il latte e sale, e concludendo la cottura con il  burro e parmigiano grattugiato…o con il bimby…e, mentre lui cuoceva il pure’ per me, io ho potuto cucinare la cicoria! Per preparare la cicoria io ho usato le foglie esterne delle puntarelle romane, le ho pulite ben bene e le ho messe in una pentola a far appassire in un soffritto di olio, aglio e peperoncino. Devono cuocere un bel po’..almeno 20/25 minuti altrimenti le costole rimangono dure. Nel frattempo il bimby ha terminato la cottura del pure’. Ora passiamo alle fette di pane: mettere pochissimo olio in una padellina, far abbrustolire le fette girandole 2 volte, condire con un pochino di sale e pepe.

Preparazione delle uova in camicia

Per le uova in camicia io ho seguito questa procedura: prendere una pentola larga e profonda almeno 15 centimetri; riempirla per 3/4 d’acqua e metterla sul fuoco; nel frattempo aprire i gusci delle uova stando attenti che il tuorlo non si rompa…se si rompe dovete prendere un altro uovo..Una volta aperti metterli in due piccole ciotoline. Far sobbollire l’acqua (non deve bollire), aggiungere due cucchiai di aceto bianco e con un mestolo di legno girare dolcemente finche’ non forma un piccolo vortice. Versare il primo uovo al centro del vortice e lasciarlo cuocere 3 minuti…magicamente l’albume rimarra’ intorno al tuorlo e formera’ un ovale prefetto..Allo scadere dei 3 minuti togliere delicatamente l’uovo con un ramaiolo, immergerlo in un pentolino con acqua fredda per circa 30 secondi, successivamente appoggiarlo su un telo (io ho usato un tovagliolo di lino) per togliere l’acqua residua. Procedere nello stesso modo con il secondo uovo. Impiattiamo mettendo un po’ di cicoria, la fetta di pane, l’uovo in camicia e accanto un po’ di pure’. Io ho messo sopra l’uovo un po’ di sale, pepe e semi di sesamo….

Buon appetito!!!! Potete seguire le mie ricette anche su facebook http://www.facebook.com/ledeliziedierika/

Pubblicato da ledeliziedierika

Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!