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Fondant al cioccolato

La mia proposta di oggi e’ super “cioccolatosa”, da gustare in qualsiasi momento della giornata: il Fondant al cioccolato.

L’aspetto e’ quello di una torta, ma la consistenza e’ simile a quella di un cioccolatino e si scioglie letteralmente in bocca!!!

fondant al cioccolato

Per la preparazione ho utilizzato il bimby…

INGREDIENTI per la torta

  • 6 uova
  • 250 gr di cioccolato fondente a pezzi (minimo 70% di cioccolato)
  • 1 pizzico di sale
  • 130 gr di burro a pezzi
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di farina

INGREDIENTI per la glassa di copertura

  • 100 gr di cioccolato fondente a pezzi (minimo 70% di cioccolato)
  • 30 gr di acqua
  • 50 gr di zucchero
  • 20 gr di burro

Esecuzione

Preriscaldare il forno a 180 gradi; nel frattempo mettere la farfalla nel bimby, separare i tuorli dagli albumi. Versare gli albumi nel boccale con il sale e montarli (5 min/vel.3). Togliere la farfalla e trasferire gli albumi montati a neve in una terrina. Mettere il cioccolato nel boccale e tritarlo (10 sec/vel.7); aggiungere il burro e sciogliere (2 min/37 gradi/vel.2). Unire lo zucchero ed i tuorli e mescolare (30 sec./vel.4). Incorporare la farina e mescolare (20 sec/vel.4), trasferire l’impasto nella terrina dove precedentemente si erano messi gli albumi e mescolare delicatamente finche’ l’impasto non risulti omogeneo. Versare il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti. Quando la torta sara’ cotta toglierla dalla tortiera e trasferirla in un piatto da portata, mentre si raffredda, preparare la glassa al cioccolato: mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare (30 sec/vel.7), aggiungere l’acqua e lo zucchero, cuocere (15 min/100 gradi/vel 4). Unire il burro e mescolare 30 sec/vel.4). Versare la copertura di cioccolato sulla torta e spalmarla uniformemente con una spatola. Questa procedura deve essere fatta velocemente perche’ la glassa si solidifica in pochi minuti.

Servire la torta ancora tiepida accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata.

Per fare la glassa senza il bimby potete vedere la ricetta aprendo il seguente link: glassa al cioccolato

Per la torta senza bimby, invece, potete vedere la ricetta aprendo questo link: fondant al cioccolato

Potete seguire le mie ricette anche su facebook http://www.facebook.com/ledeliziedierika/

 

Pubblicato da ledeliziedierika

Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!