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Composta di cipolle di Tropea

In vista del Natale sto cominciando a preparare i regalini per le mie amiche..La composta di cipolle di Tropea e’ il primo giro delle salsine che preparero’ per loro. Puo’ essere utilizzata per accompagnare i formaggi stagionati (come il pecorino), la carne o per i crostini.

Composta di cipolle di Tropea

INGREDIENTI per 8 vasetti piccoli da 50 gr circa

  • 1 kg cipolle di Tropea
  • 500 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di sale
  • 150 gr di aceto di mele o di vino
  • 50 gr di aceto balsamico

Per preparare questa composta ho utilizzato il Bimby.

Pulire le cipolle e tagliarle a rondelle molto fine. Metterle nel Bimby insieme a tutti gli altri ingredienti e far cuocere per 30 minuti 100 gradi velocita’ 2 antiorario ed altri 30 minuti velocita’ 2 antiorario temp.varoma. Mettere la composta nei vasetti, chiuderli con i loro tappi a vite, posizionarli in una pentola abbastanza larga, versare dell’acqua fino a raggiungere i 3/4 dell’altezza dei vasetti e farli bollire sul fuoco per 30 minuti perche’ si formi il sottovuoto.

Senza Bimby l’esecuzione e’ identica, ma si utilizza una pentola bassa e occorre girare la composta con un cucchiaio di legno fino a cottura.

Potete seguire le mie ricette anche su facebook http://www.facebook.com/ledeliziedierika/

Pubblicato da ledeliziedierika

Mi presento: sono Erika Lotto, ho sempre avuto la passione per il buon cibo e la cucina. Mi piace sperimentare e cimentarmi in piatti italiani e provenienti da tutto il mondo..Seguitemi...non ve ne pentirete!!!!