Totani, piselli e patate in umido
Ieri dal pescivendolo c’erano dei bellissimi totani in offerta a circa 7 euro al chilogrammo. Ho chiesto innanzitutto di pulirmeli e se avessi potuto prepararli come le classiche “seppie coi piselli”. Mi è stato risposto di si. Ho verificato le differenze con seppie e calamari – i tre tipi di cefalopodi…
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