Pasta c’anciova e muddica atturrata (la mia)
… e cioè: “Pasta con le Alici e Mollica di Pane Tostata”! Moltissimi anni fa, in riva al mare, in Sicilia, in una località e in una trattoria delle quali non ricordo il nome (avevamo girato per largo e per lungo la stupenda isola), con mio marito…
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Busiati, o maccarruni, o pasta al ferretto – Sicilia e Sud Italia in generale
E dopo un altro “Cucinare Insieme” di Cookaround, ecco i miei busiati.. Ingredienti: 300 di semola viviverde 120 acqua (poca acqua, eh???.. un lavoraccio, ma la pasta viene ottima) Lavorare bene l’impasto e ripetere per tre volte, ogni mezz’ora la lavorazione, lasciando ben coperto fra una pausa e l’altra. Ho…
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Sugo alle melanzane
Quando ci sono delle melanzane a portata di mano ripeto spesso questa pasta che ricorda una “pseudo-norma”. Devo dire che in famiglia ci sembra più saporito e più “legato” questo sugo alle melanzane nostrano, rispetto alla “norma” tradizonale (catanesi, non me ne vogliate!). Le melanzane, nella pasta alla norma, a…
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