100% Pane di Enkir con pasta madre
Credo che pochi altri abbiano provato questa farina in purezza e non volevo credere che fosse così problematica, ma ormai la farina l’avevo comprata… e perché non provare con pasta madre? E soprattutto, visto che è una farina antica, volevo presentarvi il metodo antico e semplice, col quale ho quasi del…
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Croissant sfogliati metodo a chiocciola
Stanchi di inseguire la sfogliatura perfetta per fare i croissant? Questa del metodo a chiocciola è una soluzione semplificata veloce. Un altro metodo veloce lo trovate qui, è il metodo “a sfogliette”. Ma torniamo al nostro metodo a “chiocciola”. La semplificazione di questi croissant consiste nella velocità della sfogliatura grazie al…
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Biscotti con pasta madre
Si, ho detto proprio biscotti con pasta madre!! Questa ricetta non dà biscotti esattamente croccanti o dei veri e propri frollini (inoltre c’è pochissimo burro), ma finalmente abbiamo un biscottino, magari da prendere all’ora del tè… prodotto molto diverso da quelli soliti, soffici, ai quali siamo abituati con la nostra pasta madre,…
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Stollen con pasta madre – Kerststol
Ho voluto provare a fare anche io questo dolce, originario della tedesca Dresda, ma ormai personalizzato con innumerevoli versioni e presente in moltissime delle tavole natalizie del Nord-Europa. Per la storia del dolce tedesco, vi rimando a Wikipedia. In particolare però mi sono ispirata al Kerststol olandese perché il figliolo, lo scorso anno, me…
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