Pane integrale 100% con pasta madre nel forno Estense
Anche questo pane l’ho cotto nel forno Estense; è biologico e integrale al 100%; sempre con la crusca delle farine utilizzate, tostata e inserita successivamente. Questa volta l’ho preparato partendo da un poolish da pasta madre solida (o prefermento, o mettenna, come dicono gli abruzzesi). Qui un pane analogo, ma…
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Pagnotta integrale
.. ma come devo fare con questo pane integrale?!?.. a parte che si suggerisce di mangiarne …, ma mi piace proprio, e ogni tanto faccio qualche svariata.. Ho voluto riprovare la pagnotta grande, e ne sono stata veramente soddisfatta nonostante sia un’integrale da 1 Kg e 900 gr di impasto!…
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Filoncini integrali
Questa è un’evoluzione del mio primo pane totalmente integrale realizzato grazie alle esperienze fatte all’interno di Cookaround con amici come Nico ed altri. Questa volta, per due filoncini da quasi 600 grammi l’uno, ho fatto così: 630 farina integrale (composta da 455 di solina semi-integrale + 135 mio mix da…
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