Gelato Fiordilatte col bimby – Base bianca
Dosi per un gelato al fiordilatte partendo dalla base bianca di Cioccogolosa, ma utilizzando il bimby per la lavorazione, e soltanto 1 busta di panna fresca da 250 ml, che è di solito il formato che si trova al super. Fiordilatte con variegatura topping al cioccolato Quindi, ho riadattato le…
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Gelati – Sequenza immissione liquidi-solidi
Alla luce della piccola esperienza che mi sto facendo – volevo annotare quanto adottato per l’immissione dei solidi/liquidi nelle “basi” bianca o gialla che siano (in questo caso, base bianca). Per adesso questo è il mio sistema migliore con l’aiuto del bimby (ottimo soprattutto per la fase di omogeneizzazione finale,…
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Spumone al caffè
Ingredienti per due-tre coppette 50 gr di zucchero 15 gr di caffè solubile 250 gr di latte intero congelato a cubetti Procedimento nel bimby Nel boccale asciutto e pulito (che avremo precedentemente messo in congelatore per una 20ina di minuti) polverizziamo zucchero e caffè 10 sec. vel turbo. Aggiungiamo il…
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