Fette biscottate friabili con lievito liquido
… realizzate con lievito in coltura liquida (familiarmente, il mio lilì!) e qualche altro piccolo accorgimento. Fatele, vi stupiranno Queste fette biscottate realizzate con lievito liquido naturale e un 55% circa di idratazione, sono il frutto delle prove ripetute fatte con varie ricette che non mi avevano mai soddisfatto del…
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Filoncini integrali
Questa è un’evoluzione del mio primo pane totalmente integrale realizzato grazie alle esperienze fatte all’interno di Cookaround con amici come Nico ed altri. Questa volta, per due filoncini da quasi 600 grammi l’uno, ho fatto così: 630 farina integrale (composta da 455 di solina semi-integrale + 135 mio mix da…
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