Strangozzi al tartufo con farro e albumi – Umbria
Questa volta vorrei condividere con voi questi strangozzi – una pasta tipica umbra (chi volesse approfondire qualcosa sulla storia, può vedere la nota in fondo al post) – molto simile ai nostri tagliolini laziali. Da un po’ di tempo in famiglia, per stare più leggeri ed evitare problemi di colesterolo…
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Sfoglia albumi-olio
Qualche problemino con i grassi saturi e il colesterolo? E allora prepariamoci una bella sfoglia (neanche tanto pallida per quanto riguarda i ravioli, per via della farina nera di Castelvetrano) con soli albumi e un po’ olio per sopperire al grasso mancante dei tuorli che non ci sono. In questo caso…
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