Pane integrale 100% Senatore Cappelli
Questa antica semola di gd NON è rimacinata (non ho trovato una rimacinata integrale biologica di grano duro varietà Sen. Cappelli), e devo dire che solitamente non la vedo usata in purezza. So che forse questo pane, nonostante le tecniche apprese negli anni, non era proprio possibile che venisse alveolato…
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Pane integrale 100% nel forno estense
Ho voluto di nuovo mettere in pratica la cottura col forno estense, ed ecco qua il primo pane dopo tanto tempo, 100% integrale, realizzato con lievito in coltura liquida (qui un pane analogo realizzato con pasta madre solida). Grazie al gruppo di fb (e un grazie a Mena in particolare,…
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