Ho acquistato dei semplici funghi coltivati abbastanza grandi che, con un ripieno dei gambi dei funghi stessi e di qualche verdura, si sono rivelati un piatto gustoso, e da preparare abbastanza velocemente.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
8 funghi coltivati grandi
2 o 3 spicchi di aglio
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
olio e.v.o.
sale
dado in polvere bio
vino bianco secco (forse è meglio, ma io lo avevo rosso)
Procedimento
(i veri cuochi inorridiranno ma, purtroppo per me, anche se velocemente, io i funghi li lavo sempre: i pezzetti di terra sotto i denti non li sopporto proprio)
- pulire e lavare bene le verdure, lavare velocemente i funghi e staccare delicatamente ogni gambo dal cappello
- tagliare a pezzi le verdure
- mettere nel bicchiere del minipimer i gambi dei funghi, la carota, l’aglio, il peperoncino, un cucchiaio di dado, e centrifugare per qualche secondo
- riempire con questo composto ogni cappello
- fate scaldare l´olio nella padella, aggiungete un po´ di peperoncino, lo spicchio d´aglio schiacciato, ma nella sua camicia (piú facile da togliere a fine cottura) e adagiate i funghi ripieni
- fate cuocere coperto mezz´ora/40 minuti a fuoco medio/basso, poi infilate la forchetta delicatamente per sentire la cottura, spruzzate il vino, fate evaporare, aggiustate di sale (poco, vi ricordo che c´è il dado), coprite e fate insaporire qualche altro minuto
- servire i funghi ben caldi con il prezzemolo fresco tritato sopra (io non amo cuocerlo, il prezzemolo rilascia un po´ di tossicitá in cottura, e visto che ne faccio largo uso, preferisco evitare)
Secondo il suggerimento di un´amica cookina, da provare anche la cottura in forno, magari spruzzando un pochino di vino in piú verso metá cottura.