Sugo alle melanzane
Quando ci sono delle melanzane a portata di mano ripeto spesso questa pasta che ricorda una “pseudo-norma”. Devo dire che in famiglia ci sembra più saporito e più “legato” questo sugo alle melanzane nostrano, rispetto alla “norma” tradizonale (catanesi, non me ne vogliate!). Le melanzane, nella pasta alla norma, a…
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Pesto pistacchi, basilico e noci
In questi giorni, dopo aver fatto i corzetti liguri alla mia maniera (trovate qui come ho preparato questa bellissima pasta ligure), mi è rivenuta voglia di pesto… Cogliendo idee qua e là e unendo ingredienti che a mio gusto potevano andare, direi che il risultato ci ha soddisfatti pienamente… Questa volta…
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Salsa ligure alle noci
Cercando un condimento per i miei pseudo corzetti (trovate qui come ho preparato questa bellissima pasta ligure), ho voluto adattare questo nuovo pesto col mio bimby, ed ecco che un’altra specialità ligure entra a far parte dei pesti che amo.. Secondo l’autore questa salsa si sposa benissimo con trofie paglia e fieno,…
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Salsa maionese dukan-style
Doppia dose rivisitata. Mettete in una ciotola 2 tuorli con sale e pepe e 2 cucchiaini di aceto. Stemperate lentamente per amalgamare il composto. Anche se non previsto espressamente – per avere una maionese pastorizzata – ho messo sul fuoco dolcemente con spartifiamma e sono arrivata a 65°C, mantenendo la…
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Salsa bianca dukan-style
Al posto dei preparativi natalizi, quest’anno (era il lontano 2012) mi do ai preparativi per la protal.. …..vi presento la salsa bianca per la mia futura maratona, impacchettata e congelata per tempi migliori .. ho leccato i residui attaccati al boccale del bimby (l’ho fatta lì…), mbè’ … bbonaaaa ragà’!!!…
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Salsa divina dukan-style
Mettete in una casseruola 2 tuorli, 1 cucchiaio di senape, 150 g formaggio fresco magro (il mio k. colato), 1 c.no maizena, sale e pepe (io peperoncino). Portate lentamente il tutto a ebollizione (io ho pastorizzato a 90°C col bimby, e poi ho mantenuto la temperatura per 2 minuti e…
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Salsa al pomodoro dukan-style
Per 4 persone. Fate appassire 1 cipolla tritata in una padella antiaderente, quindi aggiungete 6-8 pomodori freschi senza pelle né semi, oppure, se avete fretta, 300 ml di passata di pomodoro. Salate e pepate (io peperoncino). Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e…
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Shirataki al nero di seppia dukan-style
Ho riadattato grosso modo la ricetta che si trova nella confezione del nero di seppia, quindi: Ingredienti (dosi scarse per 2 persone) 4 nodini secchi shirataki da 25 g (diventeranno circa 240 g una volta pronti) 300 g gamberoni da pulire 2 spicchi aglio 1/2 cipolletta 2 cucchiai vino bianco…
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Tofu per shirataki ajo, ojo, peperoncino & “pangrattato”
TOFgrattato o meglio … il mio PANgrattato vincente!! Protagonisti: i miei chips di tofu Ricordate che tempo fa mi lamentavo di non avere del pangrattato per una ricettina? Volevo fare questa operazione di frullatura direttamente ieri, all’uscita dal forno, quando ancora i chips erano croccanti…ma li ho messi via (in un…
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Shirataki ricotta e pepe dukan-style
Più che una ricetta… un suggerimento su come eliminare qualsiasi odore residuo degli shirataki, ma averli caldi e fumanti… pur senza saltarli in padella… Sarà che a casa mia, questo (con gli spaghetti veri e la ricotta di pecora), è un piatto storico.. ma l’ho gustato proprio al meglio… Cucinando…
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