Torta della Nonna con pinoli

Torta della Nonna con pinoli

Volevo preparare un dolce per l’arrivo di ospiti, alcuni dei quali intolleranti al lattosio. La scelta è caduta su questa ricetta, che ha anche un basso indice glicemico. E’ una di quelle famose preparazioni “senza” (senza farina, senza zucchero semolato, senza latte, ecc.) e somiglia più ad una crostata morbida… Continua a leggere
Barrette crudiste nell’essiccatore

Barrette crudiste nell’essiccatore

Visto il successo delle mie prime barrette tostate in forno, questa volta ho voluto rendere ancora più sano questo snack gustoso, utilizzando l’essiccatore a bassissima temperatura. Non ho voluto superare i 41°C per non alterare gli ingredienti inseriti (lo yacon ad esempio, uno sciroppo dolcificante naturale bio ad indice glicemico bassissimo, che… Continua a leggere
Torta di mele capovolta

Torta di mele capovolta

Particolari della torta capovolta con more fresche macerate, nella versione spolverata con zucchero “bucaneve”, indispensabile per questo tipo di torta umida. Continuo a preferire però questo tipo di torta con marmellata, come spiegato sotto, e non con more fresche macerate.   Avevo giá provato con olio altri due tipi di… Continua a leggere
Rotolo soffice da farcire

Rotolo soffice da farcire

Ecco uno dei miei primi rotoli per fare delle simil-girelle. Di solito non vengono così soffici, e dopo aver provato la versione in fondo col bimby (velocissima, ma meno soffice), ho voluto provare questa ricetta con l’aiuto del ken. Ingredienti 3 uova 150 gr. di zucchero 110 gr. di farina 00… Continua a leggere
Nocciocrema Restomorbida

Nocciocrema Restomorbida

Oggi avevo bisogno di una farcia per questo rotolo soffice, e ho pensato che questa crema al cioccolato, preparata solitamente con l’aiuto della famigerata nut€ll@ potesse fare al caso mio. La particolarità è che questa crema è un’unione fra una crema pasticciera e una crema alla nocciola. Resta morbida sia… Continua a leggere
Cheesecake lampo in barattolo

Cheesecake lampo in barattolo

Era da tempo che cercavo un modo per far gustare in famiglia il New York Cheesecake (dolce che amo declinare al maschile in quanto a me “suona” bene così!) senza l’incombenza delle due giornate di preparazione che lo precedono (generalmente preparo in casa anche la sour cream se la voglio senza lattosio, perché è… Continua a leggere