Ingredienti per il tronchetto siciliano con crema al pistacchio
- 4 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio di semi di arachidi
- 20 g di cacao amaro
- 30 g di farina per dolci
- una fialetta di essenza di vaniglia
- un cucchiaino di lievito per dolci
- sale q.b.
- Per la crema
- 250 g di ricotta di pecora
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna per dolci
- 80 g di crema di pistacchio
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
La ricetta che voglio consigliarvi oggi è il tronchetto siciliano con farcitura al pistacchio e crema di ricotta.
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve gli albumi unendo loro lo zucchero e un pizzico di sale.
Ora aggiungiamo i tuorli, l’essenza di vaniglia, il cacao amaro, il lievito,l’olio di semi e la farina mescolando tutto.
Versiamo il composto su una teglia 34 x 38 cm, rivestita di carta forno e lo spalmiamo uniformemente con la spatola.
Poniamo in forno a gas statico a 190° per 10 minuti, poi facciamo riposare la base 10 minuti in forno spento.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto.
Nel frattempo realizziamo la crema mettendo la panna fredda in una ciotola montandola con la frusta elettrica.
Quindi uniamo la ricotta, lo zucchero a velo e la crema di pistacchio e mescoliamo con una frusta manuale.
Poggiamo la pasta biscotto su un foglio di carta forno e spalmiamo su, con una spatola, la crema preparata.
Ora aiutandoci con la carta forno la arrotoliamo delicatamente dalla parte stretta, formando un rotolo.
L’avvolgiamo in carta forno e la mettiamo in frigo per un’oretta facendola consolidare perfettamente.
Passato il tempo, tagliamo due fettine laterali rifilando il tronchetto e lo sistemiamo in un piatto da portata.
Decoriamo a piacere la superficie con dello zucchero a velo e lo serviamo tagliandolo prima a fette.
Sarà un dolce perfetto da utilizzare come dessert o da offrire nelle feste ricordando i gusti della Sicilia.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/tavolagolosadigio/
