Ingredienti per il Tortino al forno di melanzane e provola
- 400 g di melanzane
- 250 g pomodorini
- 1 cipolla
- 4 uova medie
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano q.b.
- sale q.b.
- 100 g di provola affumicata
- basilico q.b.
Procedimento
La mia proposta di oggi, visto che la stagione è quella ideale, sarà un tortino di melanzane. Potremo prepararlo in alternativa alla parmigiana.
Semplice e veloce da realizzare con ingredienti tipici della stagione estiva. Iniziamo con il tagliare a fette le melanzane.
Le laviamo e le mettiamo a spurgare il loro sugo in un colapasta, ricoperte di sale grosso per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettiamo in una padella antiaderente, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a soffriggere.
Quindi versiamo della cipolla tagliata finemente per 3 minuti. Poi aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà.
Li lasciamo cuocere per circa 10 minuti con due pizzichi di sale. Quindi, dopo sciacquiamo le melanzane.
Le facciamo grigliare fin quando saranno ben croccanti. Rivestiamo uno stampo 24 cm, con carta forno.
Mettiamo 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sul fondo. Poi a strati, fino all’ esaurimento degli ingredienti, sistemiamo le melanzane.
Quindi poniamo i pomodorini, origano, fette sottili di provola. Ricominciamo con le melanzane, pomodorini,eccetera.
infine versiamo su, le uova sbattute con abbondante basilico. Poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 30 minuti.
Sforniamo, lasciamo riposare e quindi potremo servire questo piatto. Sarà una valida alternativa alla classica parmigiana per le nostre giornate estive.
Spero di avervi fornito un piacevole spunto per cenette dai sapori freschi. Aspetto il vostro parere in merito.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/latavolagolosadigio/
