Ingredienti per la Torta rustica di salsicce e friarielli
Per la pasta
- 450 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine
- 8 g di lievito di birra
- sale q.b.
Per il ripieno
- 300 g di salsicce
- 800 g di friarielli surgelati
- 100 g di fiordilatte
- aglio q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- peperoncino q.b.
Procedimento
Iniziamo con lo sciogliere il lievito, lo zucchero in una ciotola con il latte, fino al formarsi di una schiuma.
In una terrina mettiamo la farina e due cucchiai di olio d’oliva extravergine, il lievito sciolto e l’acqua intiepidita un po’ alla volta.
Impastiamo e aggiungiamo due pizzichi di sale. Continuiamo a lavorare la pasta formando una palla morbida.
La facciamo lievitare in una ciotola infarinata ricoperta di pellicola trasparente, per un paio d’ore in forno spento.
Quindi prepariamo la farcitura. Soffriggiamo 2 spicchi d’aglio in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e peperoncino per 4 minuti.
Poi uniamo i friarelli che abbiamo scongelati e messi a sgocciolare in un colino, lasciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Quindi aggiungiamo le salsicce che abbiamo tagliato a rondelle e continuiamo a cuocere per 15 minuti.
Lasciamo riposare e, quando saranno passate le due ore, stendiamo la pasta in forma rettangolare su carta forno.
Al centro poggiamo il ripieno di salsicce e friarielli per tutta la lunghezza in maniera uniforme lasciando liberi i bordi.
Poi, aiutandoci con la carta forno, richiudiamo prima un lato, poi l’altro, sovrapponendoli. Sistemiamo con delicatezza il salsicciotto.
Lo poniamo in uno stampo a ciambella a cerniera cm 28, imburrato e infarinato, stando attenti a non romperlo.
Quindi spennelliamo con olio extra vergine d’oliva e poniamo in forno a gas statico a 210° per circa un’ora.
Sforniamo e lasciamo riposare per una decina di minuti e poi potremo servire questo rustico tanto delizioso e stuzzicante.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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