Ingredienti per la Torta rustica con scarole di sfoglia
Dosi per 6 Persone
- due confezioni di pasta sfoglia rotonde
- 3 fasci di scarole
- 50 g. di olive verdi prive di nocciolo
- 50 g. di capperi
- 25 g. di pinoli
- 4 filetti d’acciughe
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- un pizzico di sale
Procedimento
Oggi voglio proporvi la versione della classica pizza di scarole napoletana in pasta sfoglia, più leggera.
Ottima da gustare appena fatta o dopo averla fatta riposare, buona per spuntini o per cenette stile rustico.
Iniziamo con estrarre dal frigo le confezioni di pasta sfoglia 30 minuti prima di incominciare la preparazione.
Quindi puliamo e facciamo bollire le scarole in acqua con due pizzichi di sale, in genere bastano 3 o 4 minuti.
Le scoliamo e strizziamo via tutta l’acqua con l’ausilio di una forchetta comprimendole piano senza romperle.
Nel frattempo in padella con 4 cucchiai d’olio d’oliva, mettiamo uno spicchio d’aglio sminuzzato e i filetti d’acciughe.
Soffriggiamo pochi minuti e quindi, versiamo le scarole strizzate aggiungendo pinoli, capperi sciacquati, olive a pezzettini.
Cuociamo per 15 minuti a fuoco moderato. Intanto prepariamo uno stampo a cerniera rivestito di carta forno inumidita.
Adagiamo su uno dei rotoli di pasta sfoglia che buchiamo con una forchetta e che facciamo ben aderire alle pareti.
Dopo aver fatto raffreddare 15 minuti le scarole, le versiamo nello stampo. Poi ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
La sigilliamo bene e buchiamo anche questo prima di infornarla. La mettiamo in forno a gas statico per 35 minuti a 190°.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto d’uso.
Al termine della cottura lasciamo riposarla 15 minuti in forno spento prima di servirla. Ottima anche raffreddata.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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