Ingredienti per la Torta fredda di wafer e cocco golosissima
- 150 g wafer
- 70 g di burro
- 400 g di yogurt al cocco
- 250 g di mascarpone
- 150 g di panna per dolci zuccherata
- 8 g di colla di pesce
- farina di cocco q.b.
Procedimento
Con questa ricetta possiamo preparare un dolce dal gusto esotico che farà molto furore nelle calde giornate estive.
Iniziamo con il tritare i nostri biscotti wafer, quindi uniamo il burro sciolto in microonde. Mescoliamo il tutto.
Versiamo in uno stampo a cerniera cm 22, rivestito di carta forno, comprimendo e livellando con il dorso di un cucchiaio.
Poniamo in frigo per 30 minuti. Ora mettiamo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Dedichiamoci alla crema. Mettiamo in una ciotola il mascarpone, lo yogurt al cocco, la panna zuccherata.
Mettiamo 4 cucchiai da parte per la gelatina. Quindi montiamo il tutto con la frusta elettrica. Deve risultare omogeneo.
Riscaldiamo sul fornello la gelatina ammollata insieme alla panna messa da parte, fino al completo scioglimento.
Quindi dopo averla fatta riposare e raffreddare, l’uniamo al nostro composto e la mescoliamo con la frusta manuale.
Mettiamo la crema nello stampo, dove abbiamo posto la base biscottata, livellando con il dorso del cucchiaio.
Poniamo in frigo per almeno 5 ore. Quando la estraiamo dal frigo, spolveriamo con la polvere di cocco.
Possiamo servirla come fresco dessert a fine pranzo o per una dolce pausa giornaliera di stile esotico molto particolare.
Donerà sollievo nelle calde giornate estive. Aspetto i vostri graditi commenti a cui non mancherò di rispondere.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
