Torta fredda di limone e mascarpone

Torta fredda di limone e mascarpone, una torta fresca ideale per l’estate. Facile da preparare con semplici ingredienti. Da gustare in ogni occasione.

Torta fredda di limone e mascarpone
Torta fredda di limone e mascarpone

Ingredienti per la Torta fredda di limone e mascarpone

  • 200 g di biscotti digestivi
  • 100 g di burro
  • 200 g di panna per dolci zuccherata
  • 200 g di mascarpone
  • 300 g di yogurt di limone
  • 100 g di zucchero semolato
  • succo di un limone
  • 5 g di gelatina in fogli

 

Per la glassa

  • 100 ml di succo di limone
  • 100 ml di succo di arancia
  • 70 g di zucchero semolato
  • 15 g di fecola di patate
  • 5 g di gelatina in fogli

 

Procedimento

Iniziamo con il tritare finemente i nostri biscotti.

Quindi li poniamo in una ciotola.

Po aggiungiamo il burro precedentemente sciolto e mescoliamo.

Poniamo in uno stampo a cerniera cm 24, rivestito di carta forno.

Pressandolo bene ottenendo uno strato omogeneo.

Sistemiamo in frigo per un’ora.

Nel frattempo prepariamo la crema.

In una ciotola, mettiamo mascarpone e zucchero semolato.

Mescolando con una frusta manuale, ottenendo una crema.

Ora uniamo lo yogurt al limone e a poco la volta.

Quindi la panna montata in precedenza.

In un pentolino, a fuoco basso, mettiamo il succo di un limone.

Quindi la gelatina che abbiamo ammollata per 10 minuti in acqua.

In maniera da farla sciogliere.

Dopo averla fatta riposare, l’aggiungiamo alla crema.

Poi la versiamo nello stampo sul  biscotto.

La livelliamo con una spatola e la poniamo in frigo per almeno 4 ore.

Ora prepariamo la glassa.

Mettiamo in un pentolino, a fuoco basso, il succo di limone.

Quindi uniamo il succo d’arancia, lo zucchero semolato e la fecola di patate.

Addensiamo il composto.

Poi aggiungiamo la gelatina precedentemente ammollata.

Scaldiamo ancora qualche minuto.

Facciamo riposare il composto e lo versiamo sulla nostra torta.

Quindi la poniamo in frigo per un’ora.

La nostra torta fredda al limone sarà pronta per essere gustata.

Ideale per le giornate calde, ma buona per festeggiare qualunque occasione.

Alla prossima Giovanna

 

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