Ingredienti per la Torta di parmigiano e zucchine gustosa
- 170 g di farina 00
- 50 g parmigiano
- 2 uova medie
- 125 ml di yogurt bianco amaro
- 80 ml di olio extra vergine d’oliva
- 150 ml di latte
- 5 g di lievito di birra
- una zucchina
- una patata vecchia
- 100 g di pancetta
- 100 g di provola affumicata
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- un pizzico di sale
- curry a piacere
Procedimento
In una ciotola mettiamo il lievito sbriciolato con del latte intiepidito, e lo sciogliamo mescolando con una frusta manuale.
Aggiungiamo le uova, lo yogurt bianco, il parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva e mescoliamo il tutto.
Poi uniamo la farina un po’ alla volta,mescolando con una frusta, ottenendo un composto a pastella senza grumi.
Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e un canovaccio,quindi lo facciamo lievitare per circa 2 ore.
Nel frattempo laviamo la zucchina e sbucciamo la patata, poi grattugiamo entrambe e facciamo colare per 30 minuti.
Passato il tempo, in una padella con 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva mettiamo la patata e la zucchina grattugiate.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti, poi le poniamo a raffreddare per 15 minuti.
Terminata la lievitazione uniamo al composto la patata e la zucchina, pancetta e provola affumicata a pezzetti.
Mescoliamo e versiamo in uno stampo per crostata cm 27, rivestito di carta forno inumidita per farla aderire meglio.
Quindi poniamo in forno a gas statico a 180° per 45 minuti. Poi lasciamo riposare nel forno spento per almeno 10 minuti.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel libretto della cucina.
Eliminiamo così l’umidità in eccesso e per non far sgonfiare la torta. Abbiamo preparato una torta salata davvero squisita.
Sarà ottima per una cenetta stuzzicante in compagnia o da portare con noi nei picnic, delle nostre gite fuori porta.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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