Ingredienti per la Torta di albicocche con mele e mandorle
Dosi per 8 Persone
- 270 g di farina per dolci
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 125 ml di yogurt all’albicocca
- 100 g di burro
- 150 g di albicocche
- due mele
- un cucchiaino di succo di limone
- la scorza di un limone
- una bustina di lievito per dolci
- marmellata di albicocche q.b.
- Per la decorazione
- lamelle di mandorle
- 3 albicocche per la decorazione
Procedimento
Oggi voglio indicarvi questa ricetta per realizzare una torta morbida e leggera di albicocche con mele e mandorle.
Iniziamo con lavare e tagliare a pezzetti le albicocche. Poi le mettiamo nel tritatutto con yogurt, succo e scorza di limone,
Otteniamo un composto che mettiamo da parte. Il succo di limone utilizzato evita l’annerimento delle nostre albicocche.
In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero, quindi con l’ausilio di una frusta elettrica, otteniamo un composto spumoso.
Aggiungiamo il burro sciolto in microonde, la crema di albicocche, il lievito per dolci e la farina un po’ alla volta.
Mescoliamo con una frusta manuale eliminando i grumi. Imburriamo e infariniamo uno stampo a ciambella da 23 cm.
Versiamo metà del composto, poi le mele a tocchetti e il rimanente composto. Mettiamo fettine di albicocche a raggiera.
Nello spazio tra una fettina e l’altra mettiamo un cucchiaino di marmellata. Infine su, facciamo cadere delle lamelle di mandorle.
Poniamo in forno a gas statico a 180° per 45 minuti. Al termine della cottura, lasciamo riposare 10 minuti in forno spento.
Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto.
Non ci rimane che sistemarla in un piatto da portata e servirla. Sarà perfetta per colazioni e merende genuine ricche di frutta.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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