Ingredienti per la Torta deliziosa con pavesini al tiramisù
Per la Base
- 100 g di farina lievitante
- 40 g di cacao amaro
- 100 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 100 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- Per la crema
- 3 uova medie intere
- 250 g. di mascarpone
- 120 g.di zucchero
- una tazzina di caffè
- pavesini
- due fogli di gelatina
- cacao amaro
Procedimento
Oggi voglio proporvi la ricetta della torta al cioccolato con tiramisù, ottimo dessert per tutti i giorni di festa.
Iniziamo mettendo in una ciotola uova e zucchero semolato e con una frusta rendiamo il composto spumoso.
Aggiungiamo il burro e cioccolato sciolti insieme in un pentolino. Quindi il cacao amaro e la farina lievitante.
Mescoliamo con una frusta manuale eliminando i grumi. Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera 15 cm.
Quindi versiamo all’interno tutto il nostro composto e poniamo in forno a gas statico a 180° per circa 30 minuti.
Terminata la cottura lasciamo riposare in forno spento per circa 15 minuti, eliminando tutta l’umidità in eccesso.
Ora passiamo alla crema. Iniziamo con mettere i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Poi prepariamo prima il caffè, che va zuccherato e andrà utilizzato tiepido. Quindi separiamo i tuorli dagli albumi.
Fatto questo montiamo gli albumi con la frusta elettrica unendo un pizzico di sale, poi uniamo 60 g.di zucchero.
In un’altra ciotola sbattiamo con la frusta i tre tuorli con i rimanenti 60 g.di zucchero, aggiungendo il mascarpone.
Mescoliamo fino ad ottenere una crema soffice. Quindi versiamo 1/2 tazzina di caffè. A questa uniamo gli albumi.
Mescoliamo con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, delicatamente, senza smontare così il nostro composto.
Ora in tre cucchiai di caffè, posti in un pentolino, facciamo sciogliere la gelatina messa prima a mollo per 3 minuti.
La versiamo nel composto e mescoliamo delicatamente. A questo punto estraiamo delicatamente dallo stampo la base.
La poniamo in un coppa pasta di cm 15, posto su un piatto con carta forno e ricopriamo con pavesini imbevuti di caffè.
Versiamo sopra tutta la crema di mascarpone, e livelliamo bene il tutto con una spatola fino al bordo del coppa pasta.
Poniamo in frigo lasciandola riposare per 5 ore. Quindi la poniamo in un bel piatto da portata levando il coppa pasta.
Decoriamo la sua superficie con del cacao nella maniera che più ci aggrada, soddisfacendo tutta la nostra fantasia.
La torta al cioccolato con tiramisù sarà pronta per essere servita per mandare in estasi tutti coloro che la proveranno.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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