Ingredienti per la Torta babà dolce napoletano
- 250 g. farina 00
- 30 g di zucchero semolato
- 4 uova medie
- 125 g. burro
- 50 ml. latte
- 10 g di lievito di birra
Per la bagna
- 1/2 l di acqua
- 250 g. zucchero semolato
- un bicchierino di rum
Procedimento
Oggi vi voglio consigliare la ricetta per realizzare una torta babà, tra i dolci più amati della pasticceria napoletana.
Buonissima da gustare in occasione di feste o per concludere alla grande i nostri pasti della domenica.
Iniziamo con lo sciogliere il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero fin quando vediamo una schiuma in superficie.
Adesso abbiamo bisogno di una impastatrice, in cui mettiamo la farina, le uova e il lievito sciolto in precedenza.
Avviamo l’impastatrice ad una velocità minima, facendo amalgamare perfettamente il nostro composto.
Dopo una decina di minuti, aggiungiamo,a poco la volta, il burro ammorbidito e lo zucchero rimanente.
Ora aumentiamo la velocità dell’impastatrice. Quando il composto è bello morbido, lo versiamo in una ciotola imburrata.
La copriamo con una pellicola trasparente, facendolo lievitare in forno spento per circa un’ora e trenta.
A questo punto imburriamo e infariniamo uno stampo a ciambella cm.22 e, versiamo all’interno il composto.
Questo deve lievitare per altri 20 minuti senza ricoprirlo con pellicola prima di porlo in forno a gas statico già caldo.
Cuociamo per 20 minuti a 200° e poi 10 minuti a 180°. Ultimata la cottura, facciamo raffreddare il babà per 10 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la bagna, facendo bollire per 3 minuti l’acqua, lo zucchero e il bicchierino di rum.
Aspettiamo poi che si raffreddi e quindi, in una ciotola capiente, immergiamo il babà per qualche minuto.
Dopo averla fatta gocciolare, la poniamo nel piatto e possiamo servirla. Sarà sicuramente molto apprezzata.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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