Ingredienti per il Tiramisù moderno che si scioglie in bocca
Dosi per 8 Persone
- 500 g di mascarpone
- 3 uova medie
- 100 g di zucchero semolato
- 12 savoiardi
- 250 ml di caffè amaro
- Per la gelatina
- 3 fogli di gelatina
- 50 di panna per dolci
- Per la decorazione
- cacao amaro
Procedimento
Oggi voglio presentarvi la ricetta del tiramisù moderno che, a differenza del classico, va preparato in stampo al silicone.
Per prima cosa mettiamo i fogli di gelatina in ammollo a sciogliersi bene in acqua fredda per almeno una decina di minuti.
Quindi prepariamo il caffè, senza zuccherarlo, andrà utilizzato tiepido. Mentre raffredda, separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo prima gli albumi, unendo un pizzico di sale, con una frusta elettrica. Quindi aggiungiamo metà dello zucchero.
Poi sbattiamo i tuorli con l’altra metà dello zucchero. Uniamo il mascarpone, ottenendo una crema omogenea e soffice.
A questo punto aggiungiamo gli albumi montati e mescoliamo dal basso verso l’alto senza smontare il nostro composto.
In ultimo uniamo la gelatina sciolta bene nella panna calda e mescoliamo delicatamente con una semplice frusta manuale.
Ora prendiamo uno stampo in silicone di 22 cm e versiamo metà della crema, quindi al centro i savoiardi imbevuti di caffè.
Ricopriamo con la crema rimasta e ultimiamo la base con altri savoiardi imbevuti di caffè. Poniamo in frigo per almeno 4 ore.
Al termine estraiamo il tiramisù dallo stampo e lo capovolgiamo in un bel piatto da portata decorando la superficie con cacao.
Sarà molto apprezzato per qualunque occasione di festa, sicuri che molti vorranno fare il bis per la sua morbidezza e gusto.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale social.
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Alla prossima Giovanna.
Con l’occasione voglio presentarvi un’altra ricetta per preparare un tiramisù diverso al gusto di pistacchio e cioccolato bianco.
https://blog.cookaround.com/latavolagolosadigio/tiramisu-al-biscotto-con-pistacchio-e-cioccolato/
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