Ingredienti per il Rotolo di crema pasticcera
110 g di farina per dolci
110 g di zucchero semolato
5 uova
sale q.b.
mezza bustina di lievito per dolci
una fialetta di essenza di vaniglia
200 g di fragole
zucchero al velo q.b
Ingredienti per la crema
300 ml di latte
100 g di zucchero semolato
40 g di fecola di patate
4 tuorli d’uova medie
la scorza di un limone grattugiata
Procedimento per preparare il Rotolo di crema pasticcera
In una ciotola, sbattiamo i tuorli e lo zucchero con una frusta elettrica, quindi uniamo la fecola, mescoliamo e versiamo in un pentolino che porremo su fuoco basso.
Con una frusta manuale mescoliamo continuamente mentre aggiungiamo, a filo, il latte caldo. Continuiamo a mescolare fino all’addensarsi della crema.
Lasciamo riposarla una ventina di minuti prima di porla in frigo.
Ora ci dedichiamo alla base del rotolo.
Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve, con un pizzico di sale, prima gli albumi, poi sempre con una frusta elettrica, rendiamo spumosi i tuorli uniti allo zucchero semolato.
Quindi ai tuorli, aggiungiamo il lievito, l’essenza di vaniglia e, a poco la volta, la farina, mescolando sempre.
Infine uniamo gli albumi mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto che dovrà risultare privo di grumi.
Stendiamo su di una teglia da forno, ricoperta di carta forno, il nostro preparato e lo poniamo in forno statico preriscaldato per 10 minuti a 180.
Lasciamolo, raffreddare e poi stendiamo su, la nostra crema pasticciera e le fragole a pezzetti.
Poi lo arrotoliamo con l’aiuto della carta forno, quindi lo decoriamo con fragole e zucchero a velo sulla superficie.
Lo lasciamo una mezz’oretta in frigo prima di servirlo.
Sarà sicuramente apprezzato per la sua leggerezza, morbidezza e delicatezza nella farcitura, ottimo per un fine pasto domenicale o per qualunque ricorrenza.
Alla prossima Giovanna
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