Ingredienti per le Polpette di ricotta e patate morbide
Dosi per 15 Polpette di ricotta
- 300 g. di patate vecchie
- 200 g. ricotta di pecora
- 1 uovo medio
- 80 g. di grana
- 100 g. di mozzarella
- 2 cucchiai di pan grattato
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- noce moscata q.b.
Per la panatura
- 1 uovo medio
- pan grattato q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento
Oggi prepariamo un contorno o antipasto che potremo abbinare a ogni tipo di pietanza, sicuri che sarà molto apprezzato.
Quindi prepariamone in buona quantità. Semplicissimo da realizzare con ingredienti alla portata di tutti e facilmente reperibili.
La sua preparazione durerà pochissimo tempo, quindi converrà realizzarlo in prossimità dei pasti, per servirlo ben caldo.
Sarà sicuramente molto più saporito. Iniziamo col lessare le patate, io ho utilizzato le patate vecchie, per 30 minuti.
Quindi le sbucciamo e le schiacciamo con uno schiacciapatate in una ciotola, uniamo la ricotta, il grana.
Poi 1/2 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiai di pan grattato, l’uovo,un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo tritato.
Mescoliamo amalgamando il tutto e ne facciamo delle polpettine in cui infiliamo i tocchetti di mozzarella.
Dobbiamo chiuderle bene quando le modelliamo con le mani, in quanto la mozzarella non dovrà assolutamente vedersi.
Ultima operazione è quella di passarle nell’uovo sbattuto, poi nel pan grattato, quindi le friggiamo in olio ben caldo.
Facciamo colarle su carta assorbente, per eliminare tutto l’olio in eccesso, e serviamo le polpette ben calde.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
