Ingredienti per le Polpette croccanti di tonno e ricotta
Dosi per 15 Polpette
- 200 g di tonno in olio
- 150 g di ricotta di pecora
- un uovo medio
- due cucchiai di grana
- 5 cucchiai di pan grattato
- prezzemolo q.b
- un pizzico di sale
- Per la frittura
- olio di semi di arachidi
- Per la panatura
- pan grattato
Procedimento
Iniziamo con il mettere a gocciolare sia il tonno che la ricotta per circa trenta minuti. Passato il tempo li mettiamo in una ciotola.
Mescoliamo facendo diventare una crema omogenea. Uniamo del prezzemolo tritato, l’uovo sbattuto, due pizzichi di sale.
Infine del pan grattato, mescoliamo con un cucchiaio ottenendo un composto denso. Quindi con le mani formiamo delle palline.
Le passiamo in una ciotola in cui avremo messo del pan grattato. Nel frattempo poniamo a riscaldare l’olio di semi di arachidi.
Utilizziamo una padella antiaderente, quando ben caldo, caliamo con delicatezza le nostre polpettine rosolandole.
Dobbiamo costantemente girarle dando loro una doratura uniforme. Quindi le solleviamo e le poggiamo su carta assorbente.
Eliminiamo così l’olio in eccesso. Quindi le poniamo in ciotole e possiamo servirle come magnifico antipasto.
Possiamo preparare questa ricetta anche nella versione più light in forno. Adagiando le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
Versiamo su un filo d’olio extra vergine d’oliva e cuociamo in forno a gas statico a 200° per circa 30 minuti.
A metà cottura dobbiamo capovolgerle in modo da dare una rosolatura uniforme a tutte le polpette sulla teglia.
La ricetta risulta davvero molto semplice e con pochi ingredienti serviamo un’antipasto o contorno molto sfizioso.
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Alla prossima Giovanna.
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