Ingredienti per le Pizze Napoletane con ricotta
- 450 g. di farina 00
- 125 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g.di lievito di birra
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale q.b.
- 500 g di ricotta di pecora
- pepe q.b.
- 200 g di prosciutto cotto
- olio di semi di arachidi q.b.
Procedimento
Oggi vi voglio consigliare una meravigliosa specialità napoletana che arricchirà di gusto ed allegria le nostre cene.
Iniziamo con lo sciogliere il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e latte intiepidito, fino a formare una schiuma.
Quindi in una terrina mettiamo la farina, due cucchiai d’olio d’oliva, il lievito sciolto, l’acqua tiepida un po’ alla volta.
Impastiamo e poi aggiungiamo due pizzichi di sale. Continuiamo a lavorare la pasta, formando una palla morbida.
La facciamo lievitare, in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente per due ore in luogo privo di luce.
Con la lievitazione ultimata, dividiamo l’impasto in quattro parti uguali e, con le mani, allarghiamo ognuna in maniera tondeggiante.
Su ogni metà, poniamo abbondante ricotta di pecora, pezzetti di prosciutto cotto e pepe a nostro piacimento.
Quindi richiudiamo a mezza luna, sigillando bene i bordi con le dita. Scaldiamo l’olio in una padella e, quando ben caldo, caliamo le pizze.
Una alla volta, versando di continuo su di esse cucchiaiate di olio bollente, fin quando avranno raggiunto un bel colore dorato.
Poi le adagiamo su carta assorbente per eliminare tutto l’olio in eccesso, e le dovremo servire ben calde.
Addentarle quando sono ancora calde sarà un vero piacere, apprezzando tutta la fragranza di una classica specialità napoletana.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
