Ingredienti per la Pizza soffice a lunga lievitazione
- 500 g di farina 00
- 400 ml d’acqua
- 4 g di lievito di birra
- un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- sale q.b
- farina di semola rimacinata q.b
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g funghi sott’olio
- 100 g di provola affumicata
- 200 g di pomodori pelati
- rosmarino q.b.
Procedimento
In una ciotola capiente mettiamo la farina 00, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il lievito sciolto in acqua.
Mescoliamo con una frusta manuale. Dovrà risultare una pastella cremosa cui uniamo due pizzichi di sale.
Copriamo la ciotola con un panno e facciamo riposarla 10 minuti. Quindi cospargiamo la spianatoia con semola rimacinata.
Versiamo su, il contenuto della ciotola e con l’aiuto di una spatola. Rivoltiamo i bordi dell’impasto su, come un fagotto.
Poi poggiamo nella ciotola, unta d’olio extravergine d’oliva, il nostro impasto. Ponendo sotto la parte con i bordi chiusi.
Sigilliamo la ciotola con pellicola trasparente e poniamo in frigo per 24 h. Passato il tempo, leviamo dal frigo.
Lasciamo un’ora a temperatura ambiente. Poi prendiamo una teglia da forno 38 cm, ungendola con olio extravergine d’oliva.
Stendiamo il nostro impasto con l’aiuto del dorso di un cucchiaio. Quindi ricopriamo con pellicola trasparente.
Facciamo lievitare per altre due ore in forno spento. Quindi passiamo a farcirla come meglio crediamo.
Io ho utilizzato prosciutto cotto, provola affumicata, pomodori pelati. Poi funghi sott’olio, rosmarino, due pizzichi di sale.
Poniamo in forno a gas statico a 210° per 30 minuti. La nostra pizza a lenta lievitazione sarà finalmente pronta.
Con la sua scia profumata, si sarà fatta attendere un po’, ma sicuramente ne sarà valsa la pena, assaggiatela tutti.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna.
Seguimi nella mia pagina facebook https://www.facebook.com/latavolagolosadigio/
