Ingredienti per la Pizza rustica ricotta e prosciutto
- 250 g farina di semola
- 250 g farina 00
- 250 g di ricotta
- 100 ml di latte
- 8 g di lievito di birra
- sale q.b.
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola affumicata
- 300 g di pomodori pelati
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- Per la decorazione
- 1 uovo per spennellare
Procedimento
Oggi voglio presentarvi la ricetta di una buonissima pizza rustica di ricotta, molto semplice da realizzare.
Mettiamo a sciogliere il lievito sbriciolato in una ciotola con latte intiepidito fin quando non farà la schiuma in superficie.
Quindi, in una ciotola capiente, versiamo le due farine, la ricotta. Impastiamo aggiungendo a poco la volta il latte a filo.
Otteniamo un panetto, cui uniamo due pizzichi di sale. Poi lo poniamo a lievitare nella ciotola coperta di pellicola per 2 ore.
Passato il tempo, dividiamo l’impasto in due parti. Una più grande rispetto all’altra. Quindi stendiamo quella più grande.
L’adagiamo in uno stampo di 24 cm, rivestito di carta forno. Versiamo i pelati, poi le fette di prosciutto cotto e la provola a fettine.
Infine un filo di olio d’oliva extravergine. Quindi ricopriamo con l’altra metà di pasta, dopo averla stesa.
Uniamo e rivoltiamo i bordi all’interno, e la mettiamo a lievitare per un’altra ora coperta in forno spento.
Poi spennelliamo la superficie con l’uovo e facciamo dei fori con la forchetta. ora è pronta per cuocerla.
Poniamo in forno a gas statico a 200° per circa 40 m.+ 5 m. di grill. Terminata la cottura, lasciamo riposarla 10 m. in forno spento.
Ora siamo pronti per servire una magnifica pizza rustica con impasto morbido. Ripiena, stuzzicante, sarà amata da tutti.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla Prossima Giovanna
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