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Pizza morbida con parmigiana di melanzane

Pizza morbida con parmigiana di melanzane, sarà una pizza da chi provare rimanendone entusiasti. Risulterà bella ricca e morbida.

Pizza morbida con parmigiana di melanzane
Pizza morbida con parmigiana di melanzane

Ingredienti per la Pizza morbida con parmigiana di melanzane

  • 450 g di farina 00
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • un cucchiaino di zucchero semolato
  • 8 g di lievito di birra
  • sale q.b.

 

Per la parmigiana

  • 300 g di melanzane
  • una bottiglia di pomodoro da 750 ml
  • 100 g di grana grattugiata
  • 100 g di provola affumicata
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • una cipolla
  • sale q.b.
  • basilico fresco q.b.

 

Procedimento

Oggi voglio presentarvi la ricetta per realizzare una magnifica pizza con una farcitura unica, la parmigiana.

Sciogliamo il lievito in una ciotola. Con un cucchiaino di zucchero e latte intiepidito, fino al formarsi della schiuma.

Quindi in una terrina capiente, mettiamo la farina, due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il lievito sciolto.

Infine l’acqua tiepida un po’ alla volta. Impastiamo e aggiungiamo due pizzichi di sale. Fino a formare una palla morbida.

Facciamo lievitare per 2 ore in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente. A lievitazione ultimata, stendiamo la pasta.

Durante la lievitazione prepariamo la nostra parmigiana. Iniziamo con il soffriggere la cipolla tritata finemente in un tegame.

Con quattro cucchiai d’olio d’oliva, facciamo imbiondirla e poi versiamo la passata di pomodoro con foglioline di basilico.

Cuociamo per 15 minuti. Tagliamo le melanzane in fettine sottili, le laviamo e asciughiamo con carta assorbente.

Poi le friggiamo in olio di semi di arachidi bollente, mettendole a colare su carta assorbente eliminando l’olio in eccesso.

Prendiamo una pirofila, versiamo sul fondo del sugo di pomodoro, poggiamo, sovrapponendole le fettine di melanzane.

Ricopriamo mettendo ancora del sugo, pezzetti di provola, una spolverata di parmigiano, foglioline di basilico.

Quindi facciamo un secondo strato di melanzane, altro sugo, provola, parmigiano. E infine un ultimo strato.

Mettiamo in forno a gas statico a 200° per circa 30 minuti. La nostra parmigiana di melanzane sarà pronta per la farcitura.

In maniera circolare, l’adagiamo in un stampo rivestito di carta forno inumidita e buchiamo con una forchetta il fondo.

Farciamo spargendo prima il pomodoro pelato, quindi mettiamo la nostra parmigiana distribuendola su.

Quindi spolveriamo con del grana e poniamo altre fettine di provola qua e la. Cuociamo in forno a gas a 200° per 45 minuti.

Quando sfornata, aggiungiamo del basilico fresco sulla superficie che donano un profumo davvero unico.

Abbiamo ottenuto una pizza che buona così sarà difficile trovarla, facendo concorrenza alla migliore pizzeria.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.

Alla prossima Giovanna

 

 

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Pubblicato da latavolagolosadigio

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