Ingredienti per la Pizza con cornicione imbottito
- 350 g. di farina 00
- 65 ml acqua
- 65 ml latte
- 30 g. di olio di semi di girasoli
- 40 g. di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra
- un uovo medio
- sale q.b.
- 100 g. di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- 200 g. pomodori pelati
- grana q.b.
- olio d’oliva q.b.
- 200 g. di ricotta fresca
Procedimento
Oggi voglio darvi la ricetta di una pizza napoletana che spopola quando viene presentata dal cornicione imbottito.
Iniziamo sciogliendo il lievito in una ciotola, con un cucchiaino di zucchero. Poi latte intiepidito fino a quando farà la schiuma.
Quindi possiamo utilizzare un’impastatrice o farla a mano. Mettiamo la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito sciolto.
Nel caso usiamo l’impastatrice, la facciamo lavorare a bassa velocità, versiamo l’acqua intiepidita a poco la volta.
Poi l’olio di semi, in ultimo due pizzichi di sale. Quando sarà composta la palla d’impasto, l’estraiamo dall’impastatrice.
Continuiamo a lavorarla sulla spianatoia. Quindi la facciamo lievitare per 2 h in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente.
Passate le due ore, stendiamo la pasta col matterello in forma circolare. L’adagiamo in uno stampo di 28 cm, rivestito di carta forno.
Adesso schiacciamo la ricotta con una forchetta, creando una crema. La poniamo in una sacca poche, munita di beccuccio.
La spremiamo in maniera circolare, per tutto il bordo interno dello stampo. Ricopriamo coni lembi di pasta adagiati alla parete.
Li sigilliamo bene sul fondo creando un cordone. Versiamo il pomodoro, pezzi di prosciutto cotto, la mozzarella grattugiata.
Poi un filo d’olio extra vergine d’oliva, due pizzichi di sale e in ultimo, una abbondante spolverata di grana.
Copriamo lo stampo con un canovaccio e facciamo lievitare 30 minuti. Quindi poniamo in forno a gas statico a 200° per 35 minuti.
Con un delizioso profumo, la sforniamo e la poniamo in un piatto servendola ben calda. Una pizza morbida e invitante.
Con quel tocco del cornicione imbottito di ricotta fresca davvero favoloso, donerà gusto facendolo mangiare a tutti.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina.
Alla prossima Giovanna
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