Pastiera napoletana la magia in tavola

Pastiera napoletana la magia in tavola. La regina della pasticceria partenopea non può mai mancare sulle tavole nel giorno di Pasqua.

Pastiera napoletana la magia in tavola
Pastiera napoletana la magia in tavola

Ingredienti per la Pastiera napoletana la magia in tavola

Dosi per 10 Persone

Per la Pasta frolla

  • 340 g di farina per dolci
  • 160 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 150 g di burro
  • scorza di un limone
  • una fialetta di essenza di vaniglia
  • Per il ripieno
  • 300 g. di grano precotto
  • 400 g. di ricotta fresca
  • 300 g. di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 30 g. di burro
  • 2 uova intere + 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 50 g. di cedro
  • 50 g. di arance candite
  • una fialetta di fiori d’arancio
  • Per la decorazione 
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Per la decorazione
  • zucchero a velo

 

 

Procedimento

 

Oggi mi fa piacere presentarvi la ricetta per realizzare la regina della pasticceria napoletana che non può mancare a Pasqua.

La pastiera napoletana che porta tanta magia per le feste tradizionali pasquali ma ottima per festeggiare qualunque ricorrenza.

Iniziamo col preparare la pasta frolla che servirà per la base della nostra pastiera e per caratteristiche strisce sulla superficie.

Dopo aver ammorbidito il burro, in una ciotola capiente lo mescoliamo allo zucchero semolato. Amalgamiamo bene il tutto.

Quindi aggiungiamo le uova e la farina. Formiamo un’impasto che continuiamo a lavorare su di una spianatoia infarinata.

Poi mettiamo l’essenza di vaniglia e la scorza di  un limone grattugiata finemente, formando una palla liscia e omogenea.

Avvolgiamo il panetto di frolla in pellicola trasparente e lo poniamo in frigo per una trentina di minuti prima di usarlo.

Ora ci dedichiamo al ripieno. Mettiamo il grano precotto in un pentolino con il latte, il burro e la scorza di arancia intera.

Cuociamo a fuoco moderato fino a farla diventare una crema densa che facciamo raffreddare in una ciotola capiente.

Ora mettiamo in una ciotola la ricotta con lo zucchero semolato, realizzando una crema, utilizzando una frusta elettrica.

Poi aggiungiamo le uova, l’essenza di fiori d’arancio, la vanillina e la cannella. Azioniamo di nuovo la frusta elettrica.

Versiamo il composto del grano, a cui abbiamo levato le scorze d’arancio intere. Poi l’arancia candita e il cedro a pezzi.

Mescoliamo bene il tutto. A questo punto stendiamo la pasta frolla, lasciando da parte poco meno di 1/3 per le striscette.

L’adagiamo nello stampo 25 cm, precedentemente imburrato e infarinato, rivestendolo. Versiamo il ripieno fino al bordo.

Della frolla rimasta, con una rotella zigrinata, tagliamo delle striscette che poniamo ad incrocio in diagonale sullo stampo.

Poi spennelliamo le striscette con un tuorlo sbattuto e, quindi, poniamo lo stampo in forno a gas statico per 1 h  a 180°.

Se utilizzate un forno elettrico, consiglio vivamente di adattare le temperature a quelle indicate nel vostro libretto d’uso.

Terminata la cottura, lasciamo riposare la nostra pastiera in forno spento per 10 minuti, eliminando l’umidità in eccesso.

Spolveriamo leggermente con dello zucchero a velo tutta la superficie. Conviene farla raffreddare prima poterla servire.

Farà sempre furore presentarla nelle festività pasquali ma ottima da preparare per ogni periodo dell’anno desideriamo.

Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.

Inoltre se vi va, potete iscrivervi nella mia pagina social basta mettere mi piace e ricevete le ricette senza pagare nulla.

Alla prossima Giovanna.

 

 

https://blog.cookaround.com/latavolagolosadigio/frittelle-pastiera-morbide-in-5-minuti/

 

Pubblicato da latavolagolosadigio

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